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石磨面粉中的营养成分高我可不会瞎说

发布时间:2017/12/8 8:44:31 文章来源:大作坊石磨网络部 作者:大作坊石磨小编

  大作坊石磨面粉加工设备低温加工方式,利国利民利于健康。石磨面粉机转速低,磨温低,不会破坏小麦中的营养物质,因此石磨面粉大程度的保留了小麦中的蛋白质,面筋质,胡萝卜素,碳水化合物,钙磷铁维生素b1 b2等各种营养物质,石磨面粉中的胡萝卜素和维生素e是其他面粉的18倍。

  维生素:维生素是人体维持正常生理功能所需的一类化合物。小麦中本来含有较多的B族维生素,但大部分在胚芽、糊粉层和皮层中,小麦经过石磨碾磨,高精度的小麦粉,维生素含量更高。
  纤维素:小麦粉中的纤维素,来自制粉过程中被磨细的麦皮和从麦皮上刮下来的糊粉层。不同精度的小麦粉,其纤维素的含量也不同。纤维素虽然不能被人体消化吸收,但能促进胃肠蠕动,刺激消化腺分泌消化液,对预防结肠癌等有重要作用,因此纤维素被称为人体第七营养元素。
  淀粉:淀粉是小麦粉的主要成分。人的各种生理活动和劳动所需的能量,约有70%靠淀粉转化供给。
  脂肪:小麦的脂肪含量约为0.7%-1.9%,多为不饱和脂肪酸,主要存在于胚与糊粉层内,经过碾磨进人小麦粉,一般说高精度的小麦粉含脂肪少,低精度小麦粉含脂肪稍多,国家生产的标准粉含脂肪1.4 %-1.8%,特制粉为0.7%-1.4%。小麦粉脂肪含量高,在一定热湿条件下会酸败,使小麦粉变质。
  面筋:面筋是指把小麦粉加水和成面团,用水冲洗剩下不溶于水的具有延伸性和弹性的物质。面筋含量的多少取决于小麦的品种。
  矿物质:小麦粉中的矿物质,主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。
  

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