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大型石磨面粉机进行剥皮制粉需要注意的问题

发布时间:2018/2/6 9:04:10 文章来源:大作坊石磨网络部 作者:大作坊石磨小编

    大型石磨面粉机操作人员要了解*操作大型石磨面粉机械的重要意义以及违规操作大型石磨面粉机械的重大危害性,严格按照操作流程去作业,大型石磨面粉机*操作很重要,一定要注意规范操作。
    经过基本清理程序的小麦利用碾米机碾除部分皮层,碾除部分皮层的小麦再适当着水,以简化的粉路,进行碾磨、筛理,并获取面粉。这个过程成为大型石磨面粉机的剥皮制粉。大型石磨面粉机进行剥皮制粉需要注意以下四个方面的问题。
    1.剥皮率问题。小麦胚乳角质程度低,强度低,需轻碾和分层碾去麦皮,剥皮率达到9%,可把外果皮及内果皮和种皮的绝大部分剥掉剥皮率超过9%,糊粉层就会有部分剥除。对于好的小麦,可适当保留糊粉层。对于芽麦,则应提高剥皮率。但在增加剥皮率时,势必要增加胚乳的破碎率。
    2.剥皮后的小麦,由于仍会残留一部分内果皮和种皮,这部分皮层韧性差,易碎,所以剥皮小麦应进行二次着水。以提高剩余皮层的韧性,为分离皮层,提高面粉质量打基础。
    3.剥皮后要尽量将剥掉的皮层与胚乳分离,否则会影响小麦的散落性,易造成管道堵塞。
    4.应对进一步剥除腹沟内的皮层进行研究,提高剥皮率,以*地改变制粉工艺提高面粉质量。

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